Suppe mit Tiroler Speckknödel
Zutaten:
100 g Greisinger’s Speckwürfel
200 g Semmelwürfel
300 g Suppengemüse
1 Stk. Zwiebel
100 ml Milch
30g Butter
40 g Mehl
2 Stk. Eier
1 l Suppe
Petersilie & Schnittlauch nach Wahl
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter dünsten. Anschließend die gerösteten Zwiebel mit Speck, Mehl, Milch, Semmelwürfeln, Eiern und fein gehackter Petersilie gut vermengen. Die Masse 30 Minuten ziehen lassen. Danach die Masse durchkneten und mit feuchten Händen Knödeln formen. Suppengemüse putzen und in feine Streifen schneiden und mit der Suppe aufkochen. Die Specknödeln hinzufügen und für 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Speckknödel servieren und mit gehackten Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Die Speckknödel eignen sich nicht nur als schmackhafte Suppeneinlage, sondern können auch als Hauptspeise oder Beilage serviert werden.
Guten Appetit!