Carpaccio

Zubereitung:

Zuerst das Rind in einer Frischhaltefolie für 60 Minuten in den Gefrierschrank geben. In der Zwischenzeit 4 Teller mit Balsamico beträufeln und mit einem Pinsel verteilen, sodass der Teller dünn bedeckt ist. Die Pinienkerne anrösten und den Rucola waschen.

Nun das Fleisch mit einer Brotschneidmaschine oder Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die dünnen Rinderfilet-Scheiben, den Rucola und die Pinienkerne auf die Teller geben und den Parmesan hauchdünn darüber hobeln. Jetzt mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüber träufeln. Abschließend mit Baguette servieren und genießen.