Spargel im Schinkenmantel
Zutaten:
500 g Grüner Spargel
150 g Schinken
40 g Butter
1 Stück Zitrone
3 EL Olivenöl
eine Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in einem Kochtopf mit Salzwasser für 5 – 6 Minuten bissfest garen. Anschließend den Spargel abtropfen und ihn mit Speck umwickeln. Nun wird der umwickelte Spargel in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten bis er goldbraun ist. In Anschluss, den Spargel herausnehmen und etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Zitronensaft hinzufügen und den Saft 2 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss die Zitronenbutter über den Spargel gießen und servieren.
Guten Appetit.