Herzhaft gefüllte Paprika
Zutaten: h2 >
Für die Paprika:
2 Stk. gelbe Paprika
2 Stk. rote Paprika
300g faschiertes Rindfleisch
150g Rundkornreis
2 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
1 Stk. Ei
1 Stk. Zwiebel
Für die Sauce:
30g Butter
30g Butter
30g Mehl
1 l passierte Tomaten
1 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 Schuss Wasser zum Ablöschen
Zubereitung:
Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Den Reis nach Grundrezept kochen und danach auskühlen lassen.
Für die Tomatensauce aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser aufgießen. Hierbei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Dann gibt man die passierten Tomaten hinzu, würzt mit Essig, Salz, Zucker und lässt es einmal kurz aufkochen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Danach die Zwiebel mit dem faschierten Fleisch, dem Reis, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verrühren und die ausgehöhlten Paprika füllen.
Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform geben und mit Tomatensauce übergießen. Im Ofen bei etwa 180°C ca. 25 Minuten lang garen.
𝗚𝘂𝘁𝗲𝗻 𝗔𝗽𝗽𝗲𝘁𝗶𝘁!