Kürbisgulasch
Zutaten:
1,5 kg Greisinger Rindfleisch
500 g Hokkaidokürbis
4 Stk. Karotten
3 Stk. Zwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL brauner Zucker
250 ml Weißwein
750 ml Rinderbrühe
1 EL Schmalz/ Bratenfett
Zubereitung:
Zuerst Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel dazu geben und anrösten. Nun braunen Zucker und Tomatenmark beimengen und alles mit Wein und Brühe ablöschen.
Das Gulasch muss nun mit einem Deckel für 90 Minuten schmoren – dabei ab und zu umrühren. Inzwischen Kürbis und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und nach 60 Minuten der Kochzeit in das Gulasch beimengen und mit schmoren. Nach insgesamt 90 Minuten Garzeit das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und und mit einem Esslöffel Sauerrahm oder Petersilie servieren.
Guten Appetit!