Kürbispfanne
Zutaten:
1 Stk Kürbis
2 Stk Zwiebel (rot)
400 g Hühnerfleisch
1 Stk Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
3 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
600 g Kartoffeln gekocht
Zubereitung:
Zuerst den Kürbis waschen, entkernen und in zwei Hälften schneiden. Die Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backpapier legen und im Backofen etwa 30 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten. Danach einen Spritzer Tomatenmark beimengen und würzen.
Nun den Kürbis aus dem Backofen nehmen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese danach zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Den fein gehackten Knoblauch sowie die fertigen Kartoffeln hinzufügen und alles gut verrühren.
Mit Gemüsesuppe aufgießen, etwas Frischkäse unterrühren, würzen und mit Kräutern verfeinern. Anschließend servieren und genießen.
Guten Appetit!