Dressing, Marinaden & Saucen
Ob klassisch, würzig oder exotisch – Marinaden, Dressings und Saucen sind Teil jeder Grillerei und verleihen Beilagen und Fleisch einen besonderen Geschmack. Lassen Sie sich von unseren Tipps und Ideen inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Liebsten damit. Guten Appetit!
Joghurt-dressing
Zutaten:
250 g Joghurt, natur
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Zwiebel gehackt
1 Schuss Essig
2 EL Öl
3 EL Schnittlauch gehackt
3 EL Sauerrahm
1 Prise Pfeffer, Salz
Honig-Senf-Dressing
Zutaten:
4 EL Öl
3 EL Essig
1 EL Senf
1 EL Honig
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
American Dressing
Zutaten:
½ Becher Crème frâiche
1 Becher Joghurt, natur
1 TL Tomatenketchup
1 EL gehackte Kräuter
0,5 TL Senf
1 Spr. Zitronensaft
3 EL Öl
1 Prise Salz, Zucker
Zitronen –
Vinaigrette
Zutaten:
4 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Prise Zucker
6 EL Olivenöl (kalt, gepresst)
2 Zweige Zitronenmelisse
Exotische
Ananas-Marinade
Zutaten:
250g Ananasstücke
80 ml Sojasauce
80 ml Honig
60 ml Apfelessig
1-2 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Ingwerpulver
½ TL Nelkenpulver
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Ananas und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder mixen. Die anderen Zutaten beimengen und vermischen. Das Geflügel (z.B. Hühnerfleisch) marinieren und 2 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen. Das Fleisch direkt am Grillrost oder in der Pfanne grillen. Wegen dem süßen, leicht säuerlichen Geschmack der Ananas, schmeckt das Fleisch leicht exotisch.
Ideal für:
Geflügel aller Art
Sommerliche
Kräuter-Marinade
Zutaten:
200 ml Öl
½ Bund frische Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie, Rosmarin, Estragon)
3 Stk Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 20 Sekunden mixen. Den Spieß (z.B. Gemüsespieß) mit der Masse bestreichen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Den Spieß bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten direkt auf dem Rost oder in einer Grillpfanne garen. Bei Bedarf kann der Spieß mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
Ideal für:
Gemüse/Spieße
Edle
Whisky-Senf
Marinade
Zutaten:
50g Senfkörner
2 EL Wasser
50 ml weißer Balsamico-Essig
50 ml Whisky
50g Honig
5 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Senfkörner mit dem Messerrücken zerdrücken. Essig und Wasser erhitzen. Die Senfkörner eine Stunde darin quellen lassen. Senf mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Muskatnuss sowie Salz abschmecken. Fleisch mit der Marinade bestreichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach das Fleisch nach Wahl zubereiten und genießen!
Ideal für:
Rindfleisch
Scharfe Chili-
Pfeffer Marinade
Zutaten:
3 TL Pfefferkörner schwarz
3 EL Barbecue-Soße
3 El Pflanzenöl
3 TL Honig flüssig
1 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL Paprika (edelsüß)
Chilischote (nach Schärfegrad)
Zubereitung:
Pfefferkörner grob zermörsern. Barbequesoße, Öl und Honig gut miteinander verrühren. Chilischote in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Schote und die restlichen Gewürze unterheben und verrühren. Das Fleisch in der Marinade wenden und in der Marinade ruhen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 5-6 Stunden ziehen lassen. Vor dem Grillen das Fleisch etwas abtropfen.
Ideal für:
Schweinefleisch
Paprika-Nuss
Sauce
Zutaten:
80 g Walnüsse
150 g Tomaten
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk. Paprika
3-4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Salz und Pfeffer
Knoblauch-sauce
Zutaten:
200 g Sauerrahm
200 g Joghurt
5 Stk. Knoblauchzehen
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprika (edelsüß)
1 EL Essig
Curry-
sauce
Zutaten:
100 g Sauerrahm
100 g Joghurt
3 EL Curry
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Stk. Zwiebel
1 Schuss Zitronensaft
Feurige Grillsauce
Zutaten:
200 ml Ketchup
1 EL Schnittlauch
1 Schuss Zitronensaft
0,5 TL Salz, Zucker
1-2 Stk. Chilischote (je nach Schärfe)
1 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
1 Schuss Tabasco
