Piroggen
Zutaten:
700 g Rindfleisch
2 Stk. Zwiebel
2 EL Rapsöl
500 g Weizenmehl
300 ml heißes Wasser
1 Bund Frühlingszwiebel
100 g Speckwürfel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Rindsuppe kochen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Zwiebel und Rindfleisch anschließend durch den Fleischwolf drehen oder Faschiertes mit Zwiebeln vermengen. Fleischmasse mit etwas Rindsuppe, Salz, Pfeffer abschmecken.
Für den Teig das Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen und mit heißem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. Mit einem Teelöffel die Füllung in die Mitte geben und zusammenfalten, sodass eine halbkreisförmige Teigtasche entsteht. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Piroggen darin portionsweise köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Speckwürfel und gehackte Frühlingszwiebel in Öl anbraten und über die Piroggen streuen.
Guten Appetit!