Rindersteak mit Eierschwammerlsauce

Zubereitung:

Das Backrohr auf 70°C vorheizen, dann die Eierschwammerl putzen und halbieren. Anschließend werden die Zwiebel geschält und klein geschnitten. Rindsfilet dann in 4 Steak-Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig ca. 5 min braten und dabei öfter mit Bratfett übergießen. Steaks herausnehmen und im Rohr warm stellen.

Schwammerln und Cocktailtomaten im Bratrückstand kurz anrösten und aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne Schalotten in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Suppe und 100 ml vom Obers aufgießen. Sauce mit einem Schneebesen gut verrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln.

Sauce salzen, pfeffern und pürieren, restliches Obers und Petersilie einrühren. Schwammerln untermischen und kurz erhitzen. Steaks mit der Sauce anrichten und rasch servieren. (Süß-)Kartoffelpüree oder Gratin eignen sich zum Verfeinern des Gerichts.

𝐆𝐮𝐭𝐞𝐧 𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭!