Schweinefilet im Speckmantel
Zutaten:
3 EL Speiseöl
750 g Schweinefilet
200 g Bauchspeck in Streifen
Pfeffer, Salz
Rosmarin nach Wahl
Kartoffeln, Gemüse nach Wahl
Zubereitung:
Zu Beginn das Backrohr auf 120 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in Medaillons (ca. 4-5 cm dick) schneiden, mit dem Handballen leicht flach klopfen und würzen. Nun jedes Fleischstück mit Speck umwickeln und den Speck mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem fixieren. Im Anschluss das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons beidseitig scharf anbraten.
Zum Abschluss das Fleisch in das vorgeheizte Backrohr stellen und 20 Minuten garen lassen.
Als Beilage passen ideal ein Kartoffelgratin, Gemüse, Püree oder frische Salate der Saison.