Speckmarmelade
Zutaten:
500 g Greisinger Schinkenspeck
3 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
90 g brauner Zucker
120 ml Kaffee
50 ml Apfelessig
50 ml Ahornsirup
Pfeffer eine Prise
Zubereitung:
Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zucker hinzufügen und die Speckwürfel karamellisieren lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
Das überschüssige Fett abgießen und anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Ahornsirup zugeben. Flüssigkeiten einkochen bis eine marmeladige Konsistenz entsteht. (Hier ist etwas Geduld wichtig)
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Masse in Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Die fertige Speck-Marmelade ist nun einsatzbereit und kann gekühlt gelagert werden.
Guten Appetit!